Während Makronährstoffe die Energie liefern, fungieren Mikronährstoffe als die "Zündkerzen" des Stoffwechsels. Ohne sie könnten chemische Reaktionen im Körper nicht effizient ablaufen.
B-Vitamine und Vitamin C. Sie müssen regelmäßig zugeführt werden, da der Körper sie kaum speichern kann.
Vitamine A, D, E und K. Erfordern Fett für die Aufnahme und können im Gewebe gespeichert werden.
| Nährstoff | Hauptfunktion | Vorkommen |
|---|---|---|
| Eisen | Sauerstofftransport im Blut | Hülsenfrüchte, Fleisch, Spinat |
| Magnesium | Muskel- und Nervenfunktion | Nüsse, Vollkornprodukte |
| Zink | Immunsystem und Zellteilung | Kerne, Meeresfrüchte |